Les temps difficiles se font sentir partout. Au cours de l’année écoulée, la hausse des prix des denrées alimentaires a incité de nombreuses personnes à revoir leurs achats et leurs habitudes alimentaires.

Mais manger moins cher en période de crise ne consiste pas seulement à trouver des aliments bon marché. Il s’agit également de tirer le meilleur parti de vos restes et d’élargir votre idée de ce qu’est un repas. C’est ce que pense Sara Begner, chef de cuisine et responsable de la cuisine d’essai de Coop.

– Beaucoup de gens pensent qu’une portion est trop petite pour être conservée, mais vous pouvez faire beaucoup avec les restes. S’il n’y a pas assez de nourriture pour un dîner entier, vous pouvez en faire quelque chose de nouveau, il suffit d’un peu de créativité », dit-elle.

– Il n’est pas non plus nécessaire que ce soit le même plat pour toute la famille.

Prendre l’habitude d’examiner attentivement ce que vous avez déjà chez vous et de créer quelque chose à partir de là est une bonne astuce qui demande un peu de pratique, mais qui porte ses fruits. Vous avez peut-être un petit morceau de feta qui traîne et un peu de pain tortilla du dîner de tacos. Mélangez le fromage, des lentilles et un légume haché, remplissez le pain et faites frire, et vous aurez un dîner tout à fait acceptable.

– Vous devez abandonner l’idée qu’un dîner doit être quelque chose qui peut être nommé, comme « steak aux oignons » ou « spaghetti à la sauce à la viande » », explique Sara Bergner.

Si le réfrigérateur est vide, à l’exception d’un triste bord de fromage et de quelques oignons dans le tiroir à légumes, vous pouvez toujours préparer une spécialité française : la soupe d’oignons gratinée au fromage.

En outre, la pyttipanna peut être préparée à partir d’à peu près tout ce qui peut être haché et frit dans une poêle, et à peu près tous les restes peuvent être utilisés dans un sandwich chaud. Il s’agit d’exercer vos compétences en matière de résolution d’énigmes et votre imagination.

– En général, le pain ne doit pas être minimisé en tant que source de glucides, explique Sara Begner.

Cuisiner à moindre coût à partir de zéro est également une méthode qui nécessite peu de connaissances.

Hanna Olvenmark est diététicienne diplômée et dirige le blog Portionen under tian, qui est également devenu un livre de cuisine en 2018. Ses recettes sont basées sur des ingrédients de base bon marché tels que les légumes racines de saison, les céréales, les légumineuses et les haricots, et bien sûr les légumes surgelés et en conserve. Des aliments à la fois bon marché et qui se conservent longtemps.

– Beaucoup de gens qualifieraient probablement mon alimentation de nourriture de crise. Mais il s’agit aussi d’acquérir des connaissances de base sur les arômes, comme l’importance de l’umami, que l’on trouve dans de nombreux produits animaux mais qu’il faut souvent ajouter lorsqu’on cuisine des aliments végétariens. Le sel n’est souvent pas suffisant et doit être accompagné de quelque chose de fermenté ou de stocké », explique Hanna Olvenmark.

Parce qu’il est aussi juste pour dire : la viande est chère. Il y a beaucoup à économiser sur ce point. Cela ne veut pas dire que vous devez devenir végétarien à plein temps, mais cela signifie que vous devez penser différemment lorsque vous préparez des plats. Laissez la viande être un élément plutôt que l’ingrédient principal autour duquel tout tourne.

– La viande doit être chère parce que c’est un produit de luxe qui prend beaucoup de temps à produire. Mangez de la viande, mais laissez la verdure prendre plus de place », déclare Hanna Olvenmark.

– J’ai quelques repas d’urgence que je prépare à partir de produits faciles à trouver à la maison, comme des tomates concassées, des lentilles ou des pois chiches, des carottes, des épices, des pâtes et des flocons d’avoine. Avec cela, vous pouvez facilement préparer un ragoût qui n’est peut-être pas le plus excitant, mais qui fera l’affaire.