Pâques approche à grands pas et la consommation d’œufs par les Suédois devrait augmenter de manière significative. Pendant les vacances, notre consommation augmente de 40 %, ce qui signifie que nous devrions manger plus de 70 millions d’œufs pendant la semaine de Pâques, selon l’organisation industrielle Svenska Ägg.

Mais cette année, ce chiffre pourrait diminuer considérablement.

– Le fait est que l’Europe connaît une pénurie d’œufs pour la première fois depuis très longtemps », déclare Marie Lönneskog Hogstadius, directrice des opérations chez Svenska Ägg.

Ces derniers mois, le plus grand producteur d’œufs de Suède a été touché par plusieurs cas de salmonellose. Cela a conduit à l’abattage de 165 000 poules. Selon Marie Lönneskog Hogstadius, environ 18 % de la production suédoise d’œufs a ainsi disparu des rayons des magasins.

– La situation a changé très rapidement. Aujourd’hui, il ne reste plus que 80 % de la production suédoise d’œufs. L’année dernière, nous étions autosuffisants à plus de 100 %. En outre, l’industrie des œufs souffre depuis longtemps d’une faible rentabilité. Certains producteurs ont donc choisi de ne pas introduire de nouvelles poules et se retrouvent avec des poulaillers vides. Par ailleurs, une partie des œufs est exportée car la grippe aviaire en Europe a décimé un grand nombre d’élevages dans plusieurs pays. La pénurie provoque une forte demande, ce qui entraîne une augmentation des prix.

Mais la pénurie affecte différemment sur les chaînes alimentaires suédoises. Coop dispose d’une grande quantité d’œufs pour Pâques. Hemköp reconnaît que l’épidémie de salmonellose a affecté l’approvisionnement, mais pense néanmoins qu’il y a de bonnes chances qu’il y ait suffisamment d’œufs pour tout le monde.

Chez Ica, il y a un risque de pénurie dans certaines catégories d’œufs, mais l’entreprise est sûre que les clients pourront acheter des œufs à l’avenir. La chaîne de magasins discount Willys voit un risque d’étagères vides.

« Oui, il y a un risque de pénurie d’œufs pour Pâques, mais nous avons travaillé dur ces dernières semaines pour garantir les volumes, de sorte que nous ne pensons pas qu’il y aura un manque total d’œufs sur les tables de Pâques suédoises. Nous ne pensons pas que les rayons seront complètement vides, mais il se peut que toutes les variantes – par exemple toutes les tailles d’emballage – ne soient pas disponibles », écrit Johanna Eurén, responsable de la communication, dans un courriel adressé à DN.

Toute pression à la hausse sur les prix estn’est pas à attendre en cas d’augmentation de la demande. Selon Marie Lönneskog Hogstadius, les prix sont négociés dans le cadre de divers accords à long terme. Elle constate également que de nombreux magasins d’alimentation sont sur les dents après que les augmentations de prix dans le secteur de la vente au détail ont été placées en tête de l’ordre du jour.

– Cette année, nous devons veiller à manger les œufs que nous peignons, afin qu’il y en ait assez pour tout le monde, dit Marie Lönneskog Hogstadius.