Le temps est sec dans une grande partie du pays et des avertissements de mauvaises récoltes ont été émis dans plusieurs endroits.

Mais cela ne s’applique pas aux fraises.

– Les exploitations de fraises sont irriguées. Il s’agit plutôt de l’entretenir et de veiller à ce que la température soit telle que les baies ne mûrissent pas trop vite », explique Marcus Söderlind.

Les températures comprises entre 20 et 23 degrés sont les meilleures pour les baies. Elles mûrissent alors à un rythme raisonnable, ce qui permet aux consommateurs d’obtenir des fraises fermes et savoureuses.

– S’il fait entre 27 et 30 degrés, les baies mûrissent très vite. Mais la vague de chaleur n’est arrivée que maintenant et j’entends des sons plutôt optimistes lorsque je parle aux producteurs », déclare M. Söderlind.

La récolte sera donc bonne ?

– On n’ose jamais dire ce que sera la récolte, s’amuse Söderlind.

– Mais elle s’annonce bien, ajoute-t-il.

La saison des fraises en Suède s’est allongée grâce à de nouvelles techniques de culture. Les producteurs laissent les baies mûrir dans des tunnels, utilisent des baies remontantes qui fructifient plusieurs fois par saison et changent de plantes en milieu de saison.

– La saison des fraises suédoises s’est donc beaucoup étendue », explique M. Söderling, qui suit ce secteur depuis de nombreuses années.

Et vous pensez qu’il y aura suffisamment de fraises pour le milieu de l’été ?

– Oui, c’est cela.

En même temps, Söderling prévient qu’il n’est pas bon qu’il fasse trop chaud pendant longtemps. Les baies mûrissent alors trop vite.

– Les fraises sont un produit extrêmement périssable. Même si les producteurs prennent soin de les réfrigérer et disposent de chaînes du froid dans le commerce, cela fait toujours mûrir les baies », explique-t-il.

– En tant que producteur, vous êtes le plus satisfait lorsque la température avoisine les 20 degrés », ajoute-t-il.

Si la température est trop élevée, les baies vont-elles pourrir dans l’emballage ?

– Dans tous les cas, les consommateurs percevront les baies comme moins fermes.

Même si la situation semble favorable pour l’instant, Marcus Söderlind insiste sur le fait que nous ne savons pas quelle sera la valeur à l’avenir. S’il fait trop chaud, la saison se termine rapidement. S’il fait un peu moins chaud, la saison sera plus longue.

– C’est extrêmement difficile avec les fraises, dit Söderlind en riant.

Les fraises sont un hybride. Elle a été créée par fécondation croisée en France dans les années 1720 entre différentes espèces de fraises. Les baies ne sont arrivées en Suède qu’à la fin du XVIIIe siècle.

Les fraises sont délicates et doivent être conservées au réfrigérateur à moins d’être consommées immédiatement. Ne coupez que les baies qui seront consommées ; gardez l’attachement sur les baies qui doivent être conservées.