Où est fabriqué le vin chaud suédois – DN.se

Les bouteilles aux bouchons rouges défilent et les machines tournent à plein régime. Noël approche et l’année dernière, les clients de Saturn ont acheté près de 3 millions de bouteilles de vin chaud.

La famille Liepe, qui dirige l’entreprise de Malmö depuis cinq générations, ne s’attend pas à une baisse de la demande cette année.

– Voici de l’extrait de cardamome, l’épice mijote comme dans une marmite, et voici de l’œillet. Il y a beaucoup de vin chaud en ce moment », explique Ludwig Liepe en montrant les grands récipients.

Lui et son frère Filip sont les prochains à reprendre l’entreprise, qui a commencé à produire des spiritueux et du vin chaud il y a 130 ans. Au début des années 1900, après l’avènement du monopole des alcools, l’accent a été mis sur les essences, mais aujourd’hui, c’est à nouveau le vin chaud et le schnaps qui dominent les recettes.

– Selon Ludwig Liepe, le vin chaud serait arrivé en Suède au XVIe siècle par l’intermédiaire de Gustav Vasa.

On raconte que Gustav Vasa était friand de ce vin épicé, tandis que son fils Erik XIV préférait le « lutendrank », un type de vin chaud mélangé à du lait.

-D’une manière générale, je crois savoir que le vin chaud était un excellent moyen de masquer un vin défectueux dans les auberges du XVIIIe siècle.

L’histoire et la tradition sont importantes pour les frères et la marque Saturn, alors qu’ils doivent innover sur un marché concurrentiel et soumis à des pressions financières.

Ils vendent actuellement le deuxième glögg non alcoolisé en Suède, après Blossa, et de nouveaux concurrents continuent d’émerger.

Le rôle de la famille Liepe à Saturne L’histoire de Saturn commence peu après la Première Guerre mondiale, lorsque l’entreprise est achetée par un parent qui meurt peu après. C’est le fils Gunnar, âgé de 20 ans, qui prend la relève, mais pas avant que sa mère n’écrive au roi pour lui demander une déclaration d’autorité.

Lorsque la guerre est revenue en Europe quelques décennies plus tard, l’entreprise s’est maintenue à flot en développant des produits pour pallier les pénuries.

Edward Liepe, qui a repris l’entreprise dans les années 1990 et en est toujours le PDG, a de nombreuses anecdotes du passé.

– Mon grand-père a repris l’entreprise en pleine guerre. Il a dû aller à Stockholm et rendre visite aux autorités pour obtenir des quotas d’achat de matières premières afin de pouvoir produire. « Nous n’avions pas de camions, les militaires les avaient pris, mais Fix tirait les marchandises de la gare à l’aide d’un cheval », raconte-t-il.

Ou comme lors de la chute du monopole de l’alcool dans les années 90. Lorsque Saturnus, l’un des premiers producteurs privés, a commencé à vendre de l’alcool, cela faisait 107 ans qu’il n’y en avait pas eu.

– Nous portions des chemises au travail qui disaient « nous avons brisé le monopole » », raconte Lena Liepe.

Comme sa fille Ebba, qui siège au conseil d’administration, elle a choisi un rôle plus passif.

– L’entreprise est une partie importante de votre identité, mais nous essayons de la garder séparée parce que nous devons aussi être une famille.

Sur les murs du bureau se trouvent des affiches colorées et des photos d’une époque révolue, ainsi que des certificats de travail.

En effet, la famille et l’entreprise ont été mises à l’épreuve, notamment au cours des années 1990, qui ont été « très chaudes », selon M. Liepe.

Je n’ai jamais connu une telle inflation que celle que nous connaissons aujourd’hui.

Les taux d’intérêt sont montés en flèche et ils venaient d’acheter un nouveau bâtiment.

– Je me souviens aussi de la crise des années 1970 de mon père, qui a augmenté les prix à plusieurs reprises, mais cela n’a pas suffi. C’est exactement ce qui se passe aujourd’hui. Les emballages et les matières premières sont devenus plus chers ; je n’ai jamais connu une telle inflation.

Saturnus, comme beaucoup d’autres fabricants, a été contraint d’augmenter les prix d’un grand nombre de ses produits. L’année dernière, l’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 225 millions de couronnes suédoises, avec un bénéfice de près de 6 millions de couronnes suédoises, et prévoit un chiffre d’affaires d’environ 250 millions de couronnes suédoises cette année.

– Nous avons des difficultés avec les marges. Nous vendons beaucoup plus que l’année dernière, mais nous ne gagnons pas plus. Il est absorbé par toutes les augmentations de coûts », déclare Filip Liepe.

La production, la vente et la commercialisation de boissons pour d’autres opérateurs constituent une source de revenus importante, voire la plus importante. Certains ingrédients sont importés, mais toute la production a lieu à Malmö, ce que l’entreprise considère comme une force dans un monde troublé.

– Nous connaîtrons également une croissance l’année prochaine, ce qui est formidable. Il s’agit aussi de gérer quand nous avons le vent en poupe et d’essayer de suivre les tendances du marché », déclare Filip Liepe.

L’une des tendances identifiées est que de plus en plus de personnes, en particulier les plus jeunes, recherchent des alternatives sans alcool ou des niveaux d’alcool plus faibles.

Par ailleurs, le nombre de fabricants de boissons alcoolisées en Suède est passé de 729 à 750 l’année dernière et a augmenté de 733 % depuis 2010, selon le rapport sur l’industrie des boissons.

– La concurrence s’est intensifiée entre les acteurs suédois du secteur des boissons, en partie parce qu’ils sont plus nombreux à délocaliser leur production, mais aussi parce que de plus en plus de petits acteurs apparaissent sur le marché, notamment dans le domaine du vin chaud », explique Filip Liepe.

Il ajoute que Saturnus n’est pas aussi fort dans le secteur du vin chaud, en partie à cause de l’ancien monopole, mais aussi parce que les produits sont plus difficiles à commercialiser.

Quand Edward Liepe prendra le relais l’entreprise, il a dû le faire sans son frère.

– Mon frère avait d’autres projets, mais il m’a dit que j’étais probablement la première personne depuis plusieurs générations à vouloir ce poste », raconte-t-il en riant.

Cependant, les fils affirment qu’ils ne ressentent aucune pression.

– La force motrice vient du fait que je veux réussir pour mon propre bien et pour utiliser ce qui a été construit et essayer de faire quelque chose d’encore mieux pour le transmettre à la génération suivante », déclare Filip Liepe.

Il n’est pas question de ralentir.

– Ce que nous gagnons, nous le réinvestissons dans l’entreprise pour qu’elle devienne plus grande. Nous devons augmenter notre capacité, car nos lignes de production actuelles ne suffisent plus.

La durabilité est également une clé du succès pour l’avenir. L’entreprise utilise principalement du verre suédois recyclé, s’efforce d’optimiser le transport et la consommation d’espace et met au point une ligne de production pour les animaux de compagnie.

Le marché suédois du vin chaud est assez saturé et, étant donné que seulement 10 % de la production totale est exportée, il y a de la place pour l’amélioration.

Le vin chaud et le schnaps sont vendus aux États-Unis, où vivent de nombreux Suédois, et le schnaps est également exporté en Chine.

– La Chine est un marché important pour notre croissance, mais il est difficile pour nous d’y être présents et d’en suivre l’évolution, c’est pourquoi nous nous concentrons principalement sur nos pays voisins », explique Ludwig Liepe.

Ils espèrent également que la vente d’alcool dans les cours sera possible, et le gouvernement travaille actuellement sur un projet de loi dans ce domaine.

L’objectif est de rattraper Blossa.

– Avant de prendre notre retraite, nous voulons être le leader du marché du vin chaud non alcoolisé. Si nous continuons ainsi, nous y parviendrons probablement », déclare Ludwig Liepe.