Les nouvelles directives nutritionnelles nordiques publiées mardi (20 juin) recommandent de manger moins de viande dans l’intérêt de la santé et de l’environnement.
« Pour minimiser l’impact sur l’environnement, la consommation de viande devrait être remplacée par une consommation accrue d’aliments végétaux, tels que les légumineuses et le poisson provenant de stocks gérés de manière durable », conseille le rapport scientifique NRR2023 de 391 pages.
Il s’agit de la sixième mise à jour des Recommandations nutritionnelles nordiques (RNN) depuis 1980. Et pour la première fois, le rapport prend en compte des considérations environnementales et climatiques.
« Nous ne pouvons pas, et nous ne voulons pas, fermer les yeux sur les preuves scientifiques de l’impact de notre consommation sur notre planète », a déclaré Karen Ellemann, secrétaire générale du Conseil nordique des ministres, en présentant le rapport.
Elle est une ancienne politicienne danoise et ministre représentant le parti libéral Venstre, qui défend traditionnellement les intérêts des agriculteurs et des pêcheurs.
Mais avant même que les nouvelles recommandations nutritionnelles nordiques ne soient présentées au public, le ministre chrétien-démocrate suédois des affaires rurales, Peter Kullgren, les a fermement rejetées, déclarant que son gouvernement ne les suivrait pas.
« La Suède devrait plutôt s’orienter vers une augmentation de sa production animale, notamment pour pouvoir revendiquer et restaurer les pâturages. Mais aussi pour garantir l’accès à des aliments nutritifs en quantité suffisante en cas de crise », a-t-il écrit dans un article d’opinion publié par le quotidien suédois Aftonbladet (19 juin).
Deux cent trente et un experts ont travaillé à l’élaboration de la NNR2023 et un grand nombre de scientifiques ont contribué à 59 consultations publiques.
Citant l’Agence suédoise pour l’agriculture et l’Académie royale de la sylviculture et de l’agriculture, Kullberg a toutefois critiqué leur travail pour des « lacunes dans les considérations scientifiques sous-jacentes ».
« Avant la mise à jour des recommandations nutritionnelles de cette année, la mission a été élargie pour prendre en compte, outre les besoins nutritionnels et les maladies liées à l’alimentation, les considérations environnementales et climatiques. L’approche a été bonne, mais nous sommes aujourd’hui contraints de constater que la NNR23 manque sa cible », écrit-il.
« La production de lait et de viande bovine sont également des formes de production pour lesquelles nous disposons de bonnes conditions naturelles en Suède – et il est donc raisonnable que cela laisse également des traces dans notre régime alimentaire », a-t-il souligné.
Les recommandations constituent la base des conseils diététiques des pays nordiques et baltes pour les écoles, les hôpitaux et les soins aux personnes âgées. Il appartient aux différents gouvernements de mettre en œuvre – ou d’ignorer – ces conseils, mais les recommandations sont normalement largement appliquées.
« Ces lignes directrices influencent les étiquettes nutritionnelles qui, à leur tour, informent les consommateurs dans leurs choix alimentaires. Elles guident également les repas scolaires et la nourriture servie dans nos hôpitaux et autres établissements de soins. Servir les aliments les plus sains possibles à nos enfants, ainsi qu’aux personnes vulnérables et fragiles, est facilité par le travail acharné réalisé dans le cadre des RNN », écrit Mme Ellemann dans l’avant-propos du rapport.
La consommation élevée de viande rouge est le principal facteur alimentaire contribuant aux émissions de gaz à effet de serre dans les pays nordiques et baltes.
Les légumes secs et les légumineuses (qu’ils soient produits dans le pays ou importés) ont l’un des impacts climatiques relatifs les plus faibles, par exemple par rapport à tous les types de viande.
Cependant, seuls 7 % de la production mondiale de soja sont utilisés pour fabriquer des produits directement destinés à la consommation humaine, la majeure partie du soja (77 %) étant utilisée pour l’alimentation animale – principalement pour les poulets et les porcs, selon le rapport.
Les recommandations seront présentées publiquement à Reykjavik le mardi 20 juin lors d’un événement qui pourra être suivi en ligne.
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