Hausse des prix de l’huile et des aliments pour bébés

L’augmentation des prix des denrées alimentaires et de l’inflation en 2022 s’est traduite par une tendance claire dans les supermarchés. Les volumes, c’est-à-dire le nombre d’articles vendus, ont diminué, mais en termes monétaires, les ventes ont continué à augmenter grâce aux hausses de prix.

Lorsque le cabinet d’analyse NielsenIQ, qui dispose de données de caisses enregistreuses pour la quasi-totalité du secteur de l’alimentation, fait le bilan de l’année 2023, le schéma est similaire. Au total, les ventes dans le secteur de l’épicerie ont augmenté de 7,9 % en couronnes suédoises, mais le volume des ventes a diminué de 3,2 %.

Certains produits se distinguent avec des baisses de volume particulièrement importantes qui, selon l’analyste Anna Ekström de NielsenIQ, semblent être dues aux augmentations de prix.

L’huile de cuisson en fait partie. Selon l’IPC de Statistics Sweden, le prix dans les magasins a augmenté de plus de 15 % l’année dernière, et au cours de la même période, le volume des ventes a chuté de 17 %.

– C’est une catégorie qui traverse une période difficile et c’est vraiment différent de 2022, où il y avait encore une évolution positive, mais en 2023, elle est vraiment morte. Elle est devenue trop chère et c’est aussi ce que nous avons entendu de la part de l’industrie », dit-elle.

Les ventes en termes monétaires ont augmenté de 7 pour cent, mais il s’agit d’une modeste consolation pour les entreprises alors que le prix des matières premières a augmenté beaucoup plus.

Selon le rapport du Fonds monétaire international le prix du marché mondial de l’huile d’olive est passé d’environ 4 000 dollars la tonne début 2022 à un peu moins de 6 000 dollars début 2023, et maintenant à un record de 10 281 dollars la tonne. Il s’agit d’une augmentation de 150 % en deux ans.

Une catégorie alimentaire plus surprenante sur laquelle les consommateurs semblent faire preuve de retenue est celle des aliments pour bébés, dont les volumes de vente ont chuté de 11 %. Il s’agit normalement d’une catégorie stable – les enfants doivent manger et il y a beaucoup d’autres choses à réduire avant de commencer à réduire les achats liés aux enfants.

– C’est une catégorie qui semble en difficulté, et c’est intéressant. Peut-être avons-nous été tellement touchés que les gens ont essayé de préparer eux-mêmes plus d’aliments pour bébés qu’ils ne le font habituellement. Je pense que c’est un signe que beaucoup de gens ont eu des moments très difficiles en 2023″, déclare Anna Ekström.

Autres catégories où les volumes ont diminué plus que la moyenne sont les produits de la mer, tant surgelés que frais, et les conserves. Dans la plupart des catégories de produits où les volumes de vente sont en baisse, les ventes en SEK continuent d’augmenter en raison de la hausse des prix. Mais dans le cas des conserves, les ventes sont également en baisse selon cette mesure.

– Certaines catégories sont plus sensibles aux prix que d’autres. Ici, je pense que nous avons peut-être dépassé le plafond de ce que le consommateur est prêt à payer, car la catégorie n’a même pas réussi à croître en valeur », déclare Anna Ekström.

L’évolution des habitudes des Suédois se reflète également dans les chiffres de l’inflation. À la fin de chaque année, Statistics Sweden ajuste le contenu du panier de biens sur lequel sont basées les statistiques de prix. Les dépenses que les ménages ont réduites deviennent moins importantes pour le taux d’inflation officiel et une plus grande partie de ce qui a été acheté est pondérée plus fortement.

– Cette année, cet effet a été exceptionnellement important. Les charters aériens, dont le prix a fortement augmenté l’année dernière, en sont un exemple. Dans le même temps, nous avons surestimé le nombre de voyages », explique John Eliasson, responsable de l’indice des prix à la consommation à l’Office suédois de la statistique.

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